|
|
Paddenstoelen Cappucino
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje, 250 g kastanjechampignons, 20 g boter, mespunt tijm, 1 eetlepel cognac, 1 pot vlees- of wildfond (380 ml), 2 eetlepels oestersuas, zout, peper, 2 dl slagroom
Voorbereiding:
Pel en snipper het sjalotje. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Fruit de sjalot 1 minuut in de boter. Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend in ca 5 minuten gaar. Voeg tijdens het bakken de tijm toe. Blus met de cognac en voeg de fond toe. Breng alles aan de kook en laat de soep 2 minuten koken. Pureer de soep. Voeg naar smaak zout en peper en oestersaus toe.
Bereidingswijze:
Verwarm de soep op een zacht vuurtje. Klop de slagroom dik vloeibaar. Verdeelde soep over 4 kommen. Schenk de slagroom over de bolle kant van een lepel op de soep.
|
|
|